Boskoop to wyjątkowa odmiana jabłka, ceniona głównie za swój kwaśny smak i wysoką jakość w przetwórstwie. Choć stanowi tylko niewielki procent upraw w Polsce, zyskuje popularność dzięki rosnącemu zainteresowaniu konsumentów. Idealna do szarlotek, soków i przetworów. Jabłko dla tych, którzy lubią wyrazisty, cytrynowy smak i kuchenne eksperymenty! Polecamy w kwietniu w ramach propagowania konsumpcji i bogactwa odmianowego polskich sadów.
Miesiąc temu omawialiśmy odmianę deserową Ligol. Dziś natomiast chciałbym powiedzieć kilka słów o odmianie Boskoop.
Dlaczego Boskoop? Dlaczego promujemy odmianę, która nie jest powszechnie uprawiana i stanowi jedynie około 2–2,5% nasadzeń w Polsce? Odpowiedź jest prosta – Boskoop to bardzo specyficzna odmiana, która zasługuje na uwagę.
Choć w niektórych źródłach, w opisach pomologicznych, określana jest jako odmiana deserowa i kulinarna, to tak naprawdę Boskoop to typowa odmiana do przetwórstwa – idealna na szarlotkę i sok.
Boskoop a Szara Reneta
Często mylimy Boskoopa z Szarą Renetą. W rzeczywistości to dwie różne odmiany, choć mają podobny charakter. Dziś w handlu – na targowiskach czy bazarach – dominuje Boskoop, a nie Szara Reneta. Ta druga pochodzi raczej ze starych, przydomowych nasadzeń i występuje rzadko. W nowoczesnych sadach mamy głównie Boskoopa i jego mutacje.
Pochodzenie i cechy
Boskoop to odmiana holenderska, odkryta przypadkowo w 1850 roku. Szybko zdobyła popularność w Holandii, Belgii, północnych Niemczech i również w Polsce. Jest to jabłko o innym smaku niż te, które opisywaliśmy wcześniej. Nie jest słodkie – ma dużą kwasowość i dużo ekstraktu, co czyni je idealnym do przetwórstwa. Często określa się je jako „kulinarne” lub „przetwórcze”.
Sprzedaż i ceny
Boskoop ma dwa wyraźne „piki” sprzedażowe – przed Bożym Narodzeniem i przed Wielkanocą. Dlaczego? Ponieważ używamy go wtedy do tradycyjnych potraw i oczywiście do szarlotki. Co ciekawe, jako sadownik rzadko mówię, że jabłko jest drogie – ale w tym przypadku tak jest. Sadownicy otrzymują za Boskoopa bardzo dobre ceny.
Cechy wizualne i smakowe
Odmiana ta ma grubą, szorstką skórkę i może występować w różnych wariantach – od bardziej rdzawionych do gładkich. Kolor i wygląd owocu zależą od warunków atmosferycznych w danym roku (np. wilgotność, przymrozki).
Boskoop to odmiana triploidalna, co oznacza, że nie jest ona w stanie produkować owoców zawierających nasiona, często są one asymetryczne – jedna połówka większa, druga mniejsza. Po przekrojeniu zauważymy, że w mniejszej części jest mniej nasion, a w większej więcej. Miąższ jest gruboziarnisty, a smak – zdecydowanie kwaśny, porównywalny do cytryny.
To jabłko dla tych, którzy lubią intensywny, kwaśny smak.
Przechowywanie
Ze względu na grubą skórkę i szybkie wysychanie, Boskoop wymaga odpowiednich warunków przechowywania – przede wszystkim wysokiej wilgotności powietrza.
Mutacje
Boskoop ma również swoje mutacje – najbardziej znana to Red Boskoop. W tej wersji skórka może być niemal czerwona, a jabłko bardziej przypomina odmiany deserowe. Jednak w środku nadal jest kwaśne, co może zaskakiwać.
Do czego najlepiej się nadaje? Do szarlotki - klasyka, na sok – wyraźny, nieprzesadnie słodki smak, idealny dla osób, które nie lubią słodkich soków. Sałatki i inne przetwory – dzięki wysokiej kwasowości i zawartości garbników.
W porównaniu z wieloma słodkimi sokami, które często musimy mieszać np. z pigwowcem, by złamać słodycz, sok z Boskoopa sam w sobie ma odpowiednią równowagę smakową.
Podsumowanie
Boskoop to odmiana, na którą sadownicy coraz częściej zwracają uwagę – głównie ze względu na wyższe ceny i rosnące zainteresowanie konsumentów. Kwaśne, aromatyczne, idealne do przetwórstwa. Jeszcze 15–20 lat temu nie znaleźlibyśmy jej w supermarketach, dziś klienci sami jej poszukują – obok Antonówki czy odmian jak Złota Reneta.
Zjedzenie jednego jabłka dziennie może zachęcić do regularnego spożywania, ale kluczem do sukcesu są odmiany. Znajomość i dostępność wielu sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie, dopasowując wybór do własnych preferencji smakowych i kulinarnych. Każde jabłko ma do zaoferowania unikalny smak, teksturę i aromat. Więcej o odmianach na stornie 1jablko.pl w zakładce ODMIANA MIESIĄCA (link)
Wśród odmian tradycyjnych króluje Szara Reneta, Cortland, Lobo, Boiken. Więcej o naszych preferencjach i różnichach pokoleniowych tutaj
Booskop to odmiana polecana w kwietniu. Prezentował ją dr Tomasz Lipa, Zakład Sadownictwa, Szkółkarstwa i Enologii UP w Lublinie, przewodniczący Towarzystwa Rozwoju Sadów Karłowych.
Pomologiczny opis odmiany znajdziecie tutaj
#Fundusze Promocji
#1jabłko #1jabłkoDzinnie
#KupujŚwiadomie #ProduktPolski
Opracowanie w ramach realizacji przez TRSK zadania „Jedno jabłko dziennie”.
Projekt realizowany jest pod honorowym patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Kontakt: